Memasak dan sterilisasi suhu tinggi adalah metode yang efektif untuk memperpanjang umur simpan makanan, dan telah banyak digunakan oleh banyak pabrik makanan sejak lama. Umumnya digunakanRetort Pouchesmemiliki struktur berikut: PET // al // pa // rcpp, PET // pa // rcpp, PET // rcpp, pa // rcpp, dll. Struktur PA // rcpp banyak digunakan. Dalam dua tahun terakhir, pabrik -pabrik makanan menggunakan PA/RCPP telah mengeluh lebih banyak tentang produsen bahan pengemasan yang fleksibel, dan masalah utama yang tercermin adalah delaminasi dan tas yang rusak. Melalui penyelidikan, ditemukan bahwa beberapa pabrik makanan memiliki beberapa penyimpangan dalam proses memasak. Secara umum, waktu sterilisasi harus 30 ~ 40 menit pada suhu 121C, tetapi banyak perusahaan pengolahan makanan sangat santai tentang waktu sterilisasi, dan beberapa bahkan mencapai waktu sterilisasi 90 menit.
Untuk pot masak eksperimental yang dibeli oleh beberapa perusahaan pengemasan yang fleksibel, ketika pengukur suhu menunjukkan 121C, nilai indikasi tekanan dari beberapa pot masak adalah 0,12 ~ 0,14mpa, dan beberapa pot masak adalah 0,16 ~ 0,18mpa. Menurut pabrik makanan, ketika tekanan pot memasaknya ditampilkan sebagai 0,2MPA, nilai indikasi termometer hanya 108C.
Untuk mengurangi dampak kualitas perbedaan suhu, waktu dan tekanan pada kualitas produk memasak suhu tinggi, suhu, tekanan dan relay waktu peralatan harus dikalibrasi secara teratur. Kita tahu bahwa negara ini memiliki sistem inspeksi tahunan untuk berbagai jenis instrumen, di antaranya instrumen tekanan adalah instrumen inspeksi tahunan wajib, dan siklus kalibrasi sekali setiap enam bulan. Dengan kata lain, dalam keadaan normal, pengukur tekanan harus relatif akurat. Instrumen pengukur suhu bukan milik kategori inspeksi tahunan wajib, sehingga keakuratan instrumen pengukur suhu harus didiskontokan.
Kalibrasi relai waktu juga perlu dikalibrasi secara internal secara teratur. Gunakan stopwatch atau perbandingan waktu dengan kalibrasi. Metode kalibrasi disarankan sebagai berikut. Metode Koreksi: Menyuntikkan sejumlah air ke dalam pot, panaskan air untuk mendidih sejauh ia dapat merendam sensor suhu, dan periksa apakah indikasi suhu 100c saat ini (di area ketinggian tinggi, suhu pada saat ini mungkin 98 ~ 100c)? Ganti termometer standar untuk perbandingan. Lepaskan bagian air untuk mengekspos sensor suhu ke permukaan air; cover the pot tightly, raise the temperature to 121C, and observe whether the pressure gauge of the cooking pot at this time indicates 0.107Mpa (in high altitude areas, the pressure value at this time may be (0. 110 ~ 0. 120MPa). If the above data can be consistent during the calibration process, it means that the pressure gauge and temperature gauge of the cooking pot are in good condition. Otherwise, you should ask a professional to check the pressure watch or thermometer for penyesuaian.
Waktu posting: Jun-24-2022