Teh hijau terutama mengandung komponen seperti asam askorbat, tanin, senyawa polifenol, lemak katekin dan karotenoid.Bahan-bahan ini rentan terhadap kerusakan akibat oksigen, suhu, kelembapan, cahaya, dan bau lingkungan.Oleh karena itu, pada saat mengemas teh, pengaruh faktor-faktor di atas harus dilemahkan atau dicegah, dan persyaratan spesifiknya adalah sebagai berikut:
Ketahanan terhadap kelembaban
Kadar air dalam teh tidak boleh melebihi 5%, dan 3% adalah yang terbaik untuk penyimpanan jangka panjang;jika tidak, asam askorbat dalam teh akan mudah terurai, dan warna, aroma serta rasa teh akan berubah, terutama pada suhu yang lebih tinggi., laju kerusakan akan semakin cepat.Oleh karena itu, bahan kemasan dengan kinerja tahan lembab yang baik dapat dipilih untuk kemasan tahan lembab, seperti film komposit berbahan dasar aluminium foil atau film evaporasi aluminium foil, yang dapat sangat tahan lembab.Perhatian khusus harus diberikan pada perawatan kemasan teh hitam yang tahan lembab.
Resistensi oksidasi
Kandungan oksigen dalam kemasan harus dikontrol di bawah 1%.Terlalu banyak oksigen akan menyebabkan beberapa komponen dalam teh memburuk secara oksidatif.Misalnya, asam askorbat mudah teroksidasi menjadi asam deoksiaskorbat, dan selanjutnya bergabung dengan asam amino untuk mengalami reaksi pigmen, yang membuat rasa teh menjadi lebih buruk.Karena lemak teh mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh, maka asam lemak tak jenuh tersebut dapat secara otomatis teroksidasi menghasilkan senyawa karbonil seperti aldehida dan keton serta senyawa enol, yang juga dapat membuat aroma teh hilang, astringency menjadi lebih ringan, dan aroma teh menjadi lebih ringan. warnanya menjadi lebih gelap.
bayangan
Karena teh mengandung klorofil dan zat lainnya, saat mengemas daun teh, cahaya harus dilindungi untuk mencegah reaksi fotokatalitik klorofil dan komponen lainnya.Selain itu, sinar ultraviolet juga menjadi faktor penting penyebab kerusakan daun teh.Untuk mengatasi permasalahan tersebut, teknologi pengemasan shading dapat digunakan.
Penghalang gas
Aroma daun teh mudah hilang, dan bahan dengan kedap udara yang baik harus digunakan untuk kemasan pengawet aroma.Selain itu, daun teh sangat mudah menyerap bau luar, sehingga aroma daun teh pun tertular.Oleh karena itu, bau yang dihasilkan oleh bahan pengemas dan teknologi pengemasan harus dikontrol dengan ketat.
Suhu tinggi
Peningkatan suhu akan mempercepat reaksi oksidasi daun teh, sekaligus menyebabkan kilap permukaan daun teh memudar.Oleh karena itu, daun teh cocok disimpan pada suhu rendah.
Kemasan tas film komposit
Saat ini, semakin banyak teh kemasan di pasaran yang dikemas dalam kemasantas film komposit.Ada banyak jenis film komposit untuk kemasan teh, seperti plastik/polietilen/kertas/aluminium foil/polietilen tahan lembab, polipropilena/aluminium foil/polietilen berorientasi biaksial, polietilen/polivinilidena klorida/polietilen, dll. Film ini memiliki penghalang gas yang sangat baik. sifat, ketahanan kelembaban, retensi wewangian, dan bau anti-aneh.Kinerja film komposit dengan aluminium foil lebih unggul, seperti peneduh yang sangat baik dan sebagainya.Ada berbagai bentuk kemasan kantong film komposit, termasuk penyegelan tiga sisi,kantong stand-up,kantong stand-up dengan jendela beningdan melipat.Selain itu, kantong film komposit memiliki kemampuan cetak yang baik, dan akan memiliki efek unik bila digunakan untuk desain kemasan penjualan.
Waktu posting: 18 Juni 2022